腌制韭菜咸菜的方法

韭菜的营养成分是非常的多的。这让一些非常爱吃韭菜的人就非常的开心了这个食物不仅自己爱吃，而且还能补充很高的营养，这是非常好的了。韭菜我们最常见的就是韭菜馅的饺子了，那么关于韭菜的其他吃法你们知道吗？跟着小编来看看吧。

一、腌制韭菜咸菜的方法

1.韭菜捡好，洗好! 

2.把韭菜切成小叮如图! 

3.放在盆里，然后撒一勺子盐，搅拌!放冰箱腌制，腌制变色就可以吃了!(盐根据韭菜酌情放) 

4.或者韭菜放一部分，盐撒点，放一部分，盐撒点!一层层撒，不要搅拌更加好吃，酌情放盐!

二、药用价值

1.补肾温阳

韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

2.益肝健胃

含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3.行气理血

韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4.润肠通便

含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

三、药用禁忌

阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。

四、营养价值

1.韭菜的主要营养成分有维生素c、维生素b1、维生素b2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

2.韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳 亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100~200g，不能超过400g。

3.韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。

4.韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。

5.韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素b1、维生素a，因此韭菜若与维生素b1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易挥发，因此烹调韭菜时需急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

今天小编要介绍的就是腌制韭菜咸菜的方法，这种方法不知道大家有没有尝试过呢？咸菜，小编相信大家都是知道一些的，但是用韭菜作为原料的咸菜还是比较少见的吧。但是小编想说的是这种方法腌制的咸菜是一样的好吃的。小编建议大家可以去试试哦。