苦菊怎么吃法，你知道方法吗

苦菊是一种菊科草本植物，可以凉拌、炒着吃，也可以拿来煮汤，味道鲜美，有营养。但是苦菊就如同他的名字一样，根部是带苦味的，要是弄得不好吃，就会变成一道“苦菜”！所以接下来我就教大家一种苦菊的做法，苦菊怎么吃法？来看看这边文章就知道了！

苦菊怎么吃法，你知道方法吗

苦菊是一种非常好吃的草本植物，有很大的营养功效，苦菊怎么吃法呢？当然是凉拌最好吃，下面就给大家介绍一下怎么做？

一、凉拌苦菊制作方法

1、将苦菊从根部去掉一些，使其撒开，用清水洗净，控干。

2、大蒜3瓣拍碎成细蒜蓉，根据自己的口味将盐、鸡粉、镇江香醋倒入一个小碗中，调和成凉拌汁。

3、将洗净的苦菊从中间一开二，放进一个大点的器皿中，将调和好的凉拌汁倒入，用筷子搅拌均匀，尝一下味道。

4、将蒜蓉放在用调味料拌好的苦菊上面。炒锅烧热，倒入少许香油，油温6成热时，将热香油浇在蒜蓉上。

5、听到蒜蓉与热油结合后“刺”的一声，香味已经出来了。

6、用筷子再将苦菊拌均，整合装盘，就可以上桌啦。

也可以做蒸菜，把清洗好的菜，切段，拌上干面粉，上笼屉蒸熟，晾凉后加蒜末、盐、醋、香油调味。

二、苦菊中的营养成分

1、苦菊中的蛋白质和氨基酸一般来说,蛋白质中必需氨基酸的含量越高,则营养价值越大。与其他果蔬相比苦菊的蛋白质含量较高,每100g嫩叶中含蛋白质约1.2g,是很好的蛋白质来源,而且氨基酸种类较齐全,其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高,占氨基酸总量的43%,可作为人体补充氨基酸和蛋白质的首选果蔬食品。

2、苦菊中的多糖类物质天然植物多糖具有免疫调节、抗病毒、降血糖、降血脂、抗氧化、抗衰老、抗辐射等作用,已经被证明具有一定的生物活性。苦菊多糖是从苦菊中提取的一类植物多糖,研究发现苦菊多糖和许多其他植物多糖一样,也具有同样的生物活性,在动物研究中也体现出了很好的生理活性,并且在一定浓度下,对生命机体的生长有良好的促进作用。

3、苦菊中的生物碱生物碱是存在于自然界(主要为植物,但有的也存在于动物)中的一类含氮的碱性有机化合物,一般来说生物碱具有镇痛、解痉、止咳、抗菌、抗癌抗心律失常等作用,而胆碱在生物碱中扮演着重要的角色。胆碱作为细胞膜的主要成分之一,不仅能够抑制脂肪肝形成,对保护肝脏有着重要的作用,而且胆碱还可以降低心血管疾病,并且阻止某些癌症的发生。苦菊中的胆碱含量非常可观,我们可以通过开发苦菊来研制新药或者新型食品,而且成本低廉,原料易得。

4、苦菊中的营养元素苦菊中富含钙、磷、钾、锌、铜、铁、锰等多种矿物质,在元素分析中,每100g苦菊嫩叶中钙含量为66mg,钾含量为180mg,铁含量为9.4mg,锌含量为0.86mg,磷含量为41mg,另外,还含有微量的铜、锰等微量元素[7]。这些营养元素均为人体中必不可少的营养物质,对人体的健康有着重要影响。苦菊作为一个天然的巨大营养元素库,是我们首选的营养元素补充源。

以上就是凉拌苦菊的制作方法啦，苦菊怎么吃法？就这个吃法，延年益寿呀！苦菊含有非常高的营养价值，具体它有些什么功效，文中也为大家整理出来了，感兴趣的朋友可以仔细的看下哦，说不定以后有用到的时候，另外大家有更好的苦菊吃法可以分享一下啊！