火锅涮牛肉要什么部位的肉

火锅是很受欢迎的一种美食，也是现在聚餐非常喜欢吃的。涮火锅可以和朋友边吃边聊，而且吃的菜品也很多，口感可以选择自己喜欢的味道。涮火锅的是后肉类我们都会吃牛肉，火锅涮牛肉要什么部位的肉味道好呢?

火锅涮牛肉要什么部位的肉

1.外脊肉，是在牛的前腰脊肉

这个部位的肉的口感度比较强，特别的有嚼劲，肉质比较滑嫩。这种肉最受年轻人的喜爱，这个部位的肉除了用来刷火锅还可以用来烤、煎，做出来的口感都是比较有嚼劲的。

2.眼肉，位于上脑和外脊之间的一块肉

这个部位的肉很像眼睛的花纹，因为瘦肉和脂肪交叉，呈现出花纹的样子。这个部位的肉质感比较嫩，口感也是比较有嚼劲的，跟外脊肉一样可以用来做烤肉、牛排，味道都是比较可口的。

3.腹肉和胸肉，位于腹部和胸部

这两部位的肉质是比较粗的，但是吃起来的口感还是比较好的，这两个部位的肉含有胶质和韧带比较多，吃起来的口感比较好。这个部位的肉除了可以用来涮火锅、烧烤之外，还可以炒、炖或者煮，也可以用来做酱牛肉。这个部位的肉质感虽然不嫩，但是口感比较好。

4.肥牛，是在要不和去骨的腹部位置

这个部位的肉是涮火锅的时候最受欢迎的菜，特别是配上火锅蘸料后，吃到嘴里的感觉非常好。这个部位的肉，可以做成非常薄的的薄片，可以用来煮成肥牛汤来喝，味道也是很美味，而且吃起来比较有嚼劲。

涮火锅的牛肉还有很多，比如牛胸部位的上脑肉，这个部位的肉质也是比较老的，喜欢这种质感的可以涮这个部位肉来吃。肋条肉也是可以的，这个部位的肉带有肉筋，更有嚼劲，比较适合年轻人的口感。臀部的肉可以是比较有嚼劲的，这个部位的肉，脂肪含量也比较少。