炒鸡肉要不要焯水？炒鸡肉焯水与不焯水的区别有哪些？

鸡肉是常见的肉类食材，且菜式多种多样，经常出现在人们的饭桌上，且鸡肉本身腥味不重，制作方法多种多样，特别是炒鸡肉，香味浓郁，鲜美十足，那么炒鸡肉要不要焯水?炒鸡肉焯水与不焯水的区别有哪些?

一、炒鸡肉要不要焯水

烹制炒鸡肉的时候不建议将鸡肉焯水。

虽然将鸡肉焯水可以去掉鸡肉内的血水以及浮渣等不易清理的脏东西，使得鸡肉更加干净，然而鸡肉焯水会影响到鸡肉的口感，用焯水之后的鸡肉炒菜，做好的鸡肉会比较柴比较老，还有可能使得鸡肉的营养物质流失。因此炒鸡肉并不建议焯水，如果要去除鸡肉里的血水以及浮渣等脏东西，可以选择其他的方法，如浸泡等。

具体来说，浸泡有两种办法。第一种是用凉水来浸泡。用凉水浸泡鸡肉，则需要较长的浸泡时间，一般在四个小时以上，最好可以浸泡至七八个小时，在浸泡过程中需要不断的更换清水，已到达去除鸡肉中的血水和浮渣等脏东西。

第二种就是用温水来浸泡。在温水中可以适量加入面粉，混合之后放入鸡肉，用面粉水搓洗鸡肉，利用面粉的吸附作用，大约只需要半个小时的时间们就可以将鸡肉清洗干净。用浸泡的方法不仅可以达到清洗的目的，还可以减少口感和营养的损失。

二、炒鸡肉焯水与不焯水的区别有哪些

炒鸡肉焯水之后，会对鸡肉的肉质有一定的影响，焯水后的鸡肉肉质会比较柴比较老，用这样的鸡肉炒菜，会使得鸡肉的鲜味流失，口感较差。

而与不焯水的鸡肉炒菜相比之下则会更加鲜嫩多汁，味道鲜美，此外，鸡肉焯水之后，鸡肉的营养价值会流失掉一部分，用焯水之后的鸡肉炒菜，这样的营养价值会不如没有焯水的炒鸡肉。

相信通过上面的介绍，大家已经对炒鸡肉要不要焯水，炒鸡肉焯水与不焯水的区别有哪些等问题已经有了一定的了解，鸡肉风味独特，且颇受广大人民的欢迎，在炒鸡肉烹制的过程中，可以适当地采取新方法，以求保全鸡肉的口感和肉质。